Guisode mollejas de pollo. En otros lugares de Italia se llama “pollo financier” y su historia comienza en el Piamonte en la Edad Media. De hecho, una primera receta la cuenta Martino de’ Rossi, llamado Mastro Martino, en su
Enuna olla ponemos aceite y hacemos un sofrito con las cebollas y los ajos bien picados. Cuando comiencen a dorar añadimos el hígado y las mollejas cortados en pequeños trozos, el perejil . 130 212 15 107 31 96 429 338